Vegetales
Elotes Baby
Elotes a las brasas con mayonesa de chipotle casera, queso cotija y limón. El antojo callejero, hecho en tu asador.
- Tiempo
- 8–12 min
- Porciones
- 1 porción
La gracia está en la mayonesa de chipotle hecha al momento: emulsión de yema, aceite y limón, licuada con chipotle. Sobre el elote asado, no hay vuelta atrás.
Ingredientes
- 3 elotes por persona
- Sal y pimienta al gusto
- Queso cotija al gusto
- 1 cucharada de mayonesa de chipotle
- 2 tazas de aceite vegetal
- 2 huevos
- 3 limones verdes
- Hierbas finas al gusto
Preparación
- Pela los elotes y ásalos a las brasas. Ya bien asados, úntalos con mayonesa de chipotle, sazona con sal y pimienta y cúbrelos con queso.
- Para la mayonesa: en un tazón coloca la yema de huevo y, dejando caer el aceite en hilo, bate hasta emulsionar. Incorpora el jugo de un limón (o al gusto), condimenta y licua con el chile chipotle.