Recetas Weber Condesa, Coapa y Puebla
Volcán de Chocolate
TIPO DE FUEGO PORCION
Medio/Directo 4
Tiempor de Preparación: 15 min
Tiempo de Cocción: 8 min
Temperatura: 350°F - 450 ° F ó 175 °C- 232°C
Ingredientes
- 1 1/2 mantequilla sin sal + la necesaria para engrasar
- 8 onzas de chocolate amargo picado
- 4 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharas de harina
- Crema Batida al gusto
- 2 tazas de frambuesa
Procedmiento.
1.- Usa 1 cucharada de mantequilla para engrasar diez tazas de un molde para muffins estándar de 12 tazas resistente a la parrilla (tazas de 2¾ pulgadas de diámetro y 1¼ pulgadas de profundidad).
2.-Seleccione un recipiente resistente al calor y una cacerola con borde en el que reposará el recipiente. Llene la cacerola con agua hasta una profundidad de 3 o 4 pulgadas y lleve el agua a fuego lento. Combine la mantequilla restante y el chocolate en el recipiente resistente al calor. Coloque el tazón sobre (sin tocar) el agua hirviendo a fuego lento y derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Retire el tazón de la sartén. En un tazón mediano, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 20 segundos. Agregue la mezcla de chocolate tibio a la mezcla de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue la harina y mezcle hasta que las manchas blancas ya no sean visibles.
3.-Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde casi hasta el borde (alrededor de ½ taza de masa por taza). (Si no está listo para hornear los pasteles, la masa se puede refrigerar hasta por 3 horas).
4.-Prepare la parrilla para cocción indirecta a fuego medio (idealmente 4oo"F)
5.-Cepille las rejillas de cocción para limpiarlas. Coloque el molde para muffins a fuego medio indirecto y hornee, con la tapa cerrada, hasta que la parte superior de la torta ya no se mueva cuando sacuda el molde, aproximadamente 10 minutos si la masa no se ha refrigerado y hasta 14 minutos si se ha refrigerado. Retire de la parrilla y deje reposar de 5 a 10 minutos.
6.- Pase un cuchillo por el borde interior de cada molde para muffins para aflojar los lados del pastel. Invierta un plato sobre el molde para muffins, luego coloque con cuidado el molde y el plato juntos y colóquelos sobre una superficie de trabajo. Despacio de la sartén. Transferir con cuidado las tortas al postre p. lates y sirva inmediatamente con crema batida, si la usa, y frambuesas.