Postres
Flan de Elote.
Flan de elote cocido a baño María sobre el asador, con caramelo hecho en la misma parrilla. Cremoso, dorado y con sabor a campo.
- Tiempo
- 60 min
- Porciones
- 12 porciones
El elote le da cuerpo y un dulzor natural a este flan. El caramelo se hace directo en el asador y el baño María sobre la parrilla asegura una textura sedosa.
Ingredientes
- 340 ml de leche evaporada
- 300 ml de leche condensada
- 240 g de granos de elote
- 250 ml de crema para batir Lyncott
- 180 g de queso crema
- 2 cucharaditas de azúcar mascabado
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 huevos
Caramelo
- ½ taza de azúcar mascabado
Preparación
- Prepara tu asador para fuego directo (350 °F – 450 °F / 175 °C – 232 °C). Incorpora los ingredientes del flan en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- En una bandeja de aluminio grande Weber, vierte la ½ taza de azúcar del caramelo y colócala a fuego directo. Revuelve ocasionalmente hasta que se derrita y se vuelva líquido. Retira la bandeja y, con cuidado, muévela para extender el caramelo por toda la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo y cúbrela con papel aluminio. Llena otra bandeja de aluminio con agua hasta la mitad y colócala a fuego medio directo hasta que el agua comience a hervir.
- Transfiere el molde con flan a la bandeja de agua a modo de baño María. Con guantes aislantes de calor, cubre los moldes con papel aluminio y cocina a fuego medio directo por 60 minutos. Retira del asador, deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente y refrigera el flan.
- Para servir, desmolda y sirve frío.