Carne
New York Dijon
Un New York con costra de mostaza Dijon y finas hierbas. Fuego directo, sellado firme y término al punto.
- Tiempo
- 20 min
- Porciones
- 2 porciones
La mostaza Dijon hace doble trabajo: pega el rub al corte y aporta acidez que equilibra la grasa del New York. Fuego directo para sellar, indirecto para terminar.
Ingredientes
- 1 New York de 2 pulgadas de grosor
- Aceite de oliva al gusto
Rub
- ¼ taza de mostaza Dijon
- 1 cucharada de sal de grano
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de finas hierbas
Preparación
- Precalienta tu asador a fuego alto directo (450 °F – 550 °F / 232 °C – 287 °C).
- Mezcla los ingredientes del rub. Barniza el corte hasta cubrirlo por completo y déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Sella el corte a fuego directo 5 minutos por cada lado; pásalo a fuego indirecto 7 minutos más, o hasta que la temperatura interna llegue a 125 °F.
- Deja reposar el corte 10 minutos y córtalo para servir.