Salmón Japones

El glaseado de miso carameliza sobre el fuego y sella los jugos del salmón. Cocínalo con la piel hacia abajo hasta que quede crujiente y jugoso por dentro.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón con piel de 200 g cada uno
• 2 cucharadas de cebollín picado finamente
• Sal de grano, pimienta negra y ajonjolí al gusto

Salsa

• ¼ taza de miso dulce (se puede sustituir por teriyaki para glasear)
• ¼ taza de mirin o sake
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 1 cucharada de ajo fresco finamente picado
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Preparación

1. Prepara tu asador a fuego medio directo (350 °F – 450 °F / 175 °C – 232 °C).
2. Mezcla los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea y marina el salmón 30 minutos en el refrigerador.
3. Coloca el salmón a fuego medio directo con la piel hacia abajo de 8 a 10 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 135 °F y la piel esté crujiente.
4. Retira el salmón y, para servir, decora con cebollín y ajonjolí al gusto.