Tacos de Camarón con Chorizo a la Diabla.

 8 porciones

• Tiempo de Cocción : 30 min.
• Tiempo de Preparación:  10 min.
• Temperatura: 450 ºF - 550 °F

Ingredientes:

• Camarones medianos limpios   16 pz.
• Sal de grano                               1 pizca.
• Pimienta negra                            1 pizca.
• Hojas de cilantro                          2 cucharadas.
• Tortillas de maíz                         1/2 kg.
• Mantequilla sin sal                        1 cucharadita.

                     Salsa

• Chile guajillo limpios e hidratados                 2 pz
• Chile de árbol seco limpios e hidratados       3 pz
• Chile chipotle en adobo                                 1 pz
• Diende de ajo                                                1 pz
• Agua                                                              1 taza
• Vinagre de manzana                                     1 cucharada
• Cebolla cortada en cuadritos                        1/2 pz
• Chorizo cortado en trozos pequeños           80 gr

Procedimiento:

1. Prepara tu asador a fuego alto directo (450°F - 550°F ó 232°C - 287°C).
2. Coloca el Wok GBS de Weber en tu asador a fuego directo por 5 minutos para precalentar.
3. Licua el chile guajillo, el chile de arbol, el chile chipotle, el ajo, el agua y el vinagra hasta que quede una pasta suave. Cuela y reserva.
4. Coloca en el Wok la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se tornen un poco transparente, añade el chorizo y una vez que este dorado agrega los camarones, cocínalos hasta que comiencen a cambiar de color (de 6 a 8 minutos aproximadamente).
5. Añade la pasta de chiles al Wok y mezcla ocasionalmente hasta que hierva. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve en tacos, acompañado de cilantro y salsa al gusto.