Rib Eye a la Parrilla: Sabor y Jugosidad Perfectos

Rib Eye a la Parrilla: Sabor y Jugosidad Perfectos

Rib Eye a la Parrilla: Sabor y Jugosidad Perfectos

Ingredientes:

  • 1 Rib Eye de alta calidad (aprox. 2 pulgadas de grosor)
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

Preparación del Rib Eye:

  1. Saca la carne del refrigerador: Retira el Rib Eye del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente.
  2. Condimenta generosamente: Sazona ambos lados del Rib Eye con sal gruesa y pimienta negra al gusto.

Preparación de la Parrilla:

  1. Precalienta la parrilla: Calienta tu parrilla a una temperatura alta (aprox. 450°F - 500°F).
  2. Limpieza y aceitado: Asegúrate de que la parrilla esté limpia y pasa un papel empapado en aceite de oliva sobre las rejillas para evitar que la carne se pegue.

Cocinando el Rib Eye:

  1. Cocina a fuego directo: Coloca el Rib Eye sobre la parrilla caliente y sella durante 4-5 minutos por cada lado para obtener un dorado perfecto.
  2. Cocina a fuego indirecto: Si prefieres una cocción más uniforme, traslada el Rib Eye a un área de la parrilla con fuego indirecto y cocina según el nivel de término deseado:
    • Medio crudo: 5-6 minutos por lado.
    • Medio: 7-8 minutos por lado.
    • Bien hecho: 9-10 minutos por lado.
  3. Control de la temperatura interna: Usa un termómetro para carnes para asegurar la cocción deseada. (Medio crudo: 135°F, Medio: 145°F, Bien hecho: 160°F)

Descanso y Servicio:

  1. Descansa la carne: Una vez cocida, retira el Rib Eye de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
  2. Corte y servicio: Corta el Rib Eye en rebanadas contra el grano y sirve.

Consejos del Chef:

  • Selecciona un buen corte: Elige un Rib Eye con buena marmoleo para obtener más sabor y jugosidad.
  • No muevas demasiado la carne: Evita voltear el Rib Eye repetidamente. Dejarlo cocinar tranquilamente por cada lado genera una costra dorada perfecta.
  • Utiliza carbón o madera de calidad: Para un sabor ahumado y auténtico, usa carbón de leña o madera especial para asar.
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