Carne
Rib Eye a la Parrilla: Sabor y Jugosidad Perfectos
El corte rey de la parrilla: buen marmoleo, fuego alto y el reposo justo para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.
El Rib Eye perdona poco y premia mucho. Con sal, pimienta y un buen sellado tienes el 90% del trabajo hecho; el resto es controlar la temperatura interna y respetar el reposo.
Ingredientes
- 1 Rib Eye de alta calidad (aprox. 2 pulgadas de grosor)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Saca el Rib Eye del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que llegue a temperatura ambiente.
- Sazona ambos lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- Precalienta la parrilla a fuego alto (450 °F – 500 °F). Limpia las rejillas y pásales un papel con aceite de oliva para que la carne no se pegue.
- Coloca el Rib Eye a fuego directo y séllalo 4–5 minutos por cada lado hasta lograr un dorado parejo.
- Pásalo a fuego indirecto para terminar la cocción al término deseado: medio crudo 5–6 min por lado, medio 7–8 min por lado, bien cocido 9–10 min por lado.
- Confirma con termómetro: medio crudo 135 °F, medio 145 °F, bien cocido 160 °F.
- Retira la carne y déjala reposar 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Corta en rebanadas contra la fibra y sirve.
Consejo del asador
- Elige un Rib Eye con buen marmoleo: más grasa infiltrada, más sabor y jugosidad.
- No voltees la carne de más. Déjala trabajar por cada lado para formar la costra dorada.
- Usa carbón de leña o madera de calidad para un sabor ahumado auténtico.